料理長のこだわりが生む一皿 ～2月の創作フレンチ～

≪Amuse≫
秋田県産いぶりガッコのムースリーヌ

≪Hors‐d’oeuvre≫
旬の海鮮三種のカルパッチョ　菜園風サラダ仕立て

≪Entrée≫
（ハンガリー産）鴨胸肉の低温ロースト　オレンジソース
（大仙市産）大綱ポークのテリーヌ　レバーペーストと共に

≪Potage≫
渡り蟹のビスク　生姜の香るバゲットを添えて

≪Poisson≫
真鯛と天使の海老のヴァプール
柚子の香る日本酒ヴィネグレット

≪Sarada≫
森の茸サラダ

≪Viande≫
国産牛ヒレ肉のグリエ
ワサビの香るジャポネーズソース

≪Repas≫
（横手市　東海林養鶏　黄味の余韻使用）
オムライス　ガトー仕立て　山の手スタイル

≪Dessert≫
フォンダンショコラ　ローズマリーのアイスクリーム
Café  ou  tｈe

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※2025年2月～のメニューのご紹介です。